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特色美食

烟熏红豆腐

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2017/10/9     浏览次数:    



金寨县传统食品,尤以天堂寨一带的为佳。它是当地山民年夜饭的必备菜,取红豆的谐音“都富”。其制作方法是以新鲜猪血、碎猪肉、豆腐等为主要原料,配上姜末、蒜花、食盐,拌匀后灌入洗净的猪膀胱或猪大肠中,或做成馒头状,日晒数日,挂在厨房内烟熏月余即可。食用时,切成片状,蒸煮、炒菜均可。其色如枣,鲜嫩油润,风味独特。


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